Otthon - Tök és cékla, a nyerő páros | Gasztro

Tök és cékla, a nyerő páros


Külön-külön is színesek és ízletesek, de együtt, egy tányérra komponálva megsokszorozzák az élményt. A cékla és a sütőtök ráadásul sülve, főve, édesen és sósan is nyerő párost alkot Sárközi Ákos séf ételkreációiban.

gasztro, tök, cékla, Sárközi Ákos, Michelin-csillag, séf, Borkonyha

Sárközi Ákos, Michelin-csillagos séf tanácsai

 

Legszebb színű zöldségeink, a cékla és a sütőtök egyaránt kedvez a kreativitásnak. Szuperételek, tele vitaminnal. Míg céklából a mélyvörös és kerek változat a legelterjedtebb, érdemes a sárga vagy fehér fajtákat is kipróbálni. Sütőtökből több mint százfajtát ismerünk. Az ezüstszürkés, bordázott nagydobosi és az óvári hengeres tökök sütve a legjobbak, míg a körte alakú, kisebb sonkatökök azért népszerűek, mert nem nőnek túl nagyra és szuper édesek.

 

A céklát a héjával együtt dolgozzuk fel, mert jobban megmarad a karaktere. Ha sütjük, egészben tegyük, mert így nem veszít folyadékot.

 

A cékla kiváló desszertnek, isteni grillezve, sóban sütve, és játszhatunk az árnyalataival is. Korianderrel, akár chilivel, de fahéjjal és csillagánizzsal is ízletes.

 

A sütőtökre is igaz, hogy akkor a legjobb, ha a héjával együtt sütjük meg, akár kevés mézzel, sóval és borssal meghintve.

 

A felső és alsó része más-más bánásmódot igényel, de megéri figyelni erre, mert lágy ízvilágával gazdagabbá teszi az ételt. Párosíthatjuk édeskésebb fűszerekkel, míg a chili, a gyömbér, a frissen reszelt torma a másik pólust erősíti benne.

 

Szöveg: Füzesi Zsuzsa

Fotó: Kaunitz Tamás

A receptek az OTTHON magazin februári lapszámában olvashatók a Borkonyha ajánlásával.

Tetszett a cikk? Oszd meg barátaiddal:
Nyomtatás

EZT IS NÉZD MEG!


Egy apróság, ami aztán jelentősen befolyásolja otthona összképét
Ha éppen most tervezési fázisban van otthona felújítását illetően, akkor nagyon jó,...
Deák Marcsi
Konyha színeinek összehangolása
Kedves Marcsi! Konyha felújításhoz kérném szíves segítségét.
Deák Marcsi
Új színben a nappali
Kedves Marcsi! A nappali hangulatát szeretném feldobni új szín szerepeltetésével....
Főzz IKEA-módra!
Az IKEA legfőbb célja, hogy minden, ami a kezeik közül kikerül könnyű, egyszerű,...
Megtaláltuk a tökéletes citromfacsarót
Nem is értjük a "ha az élet citrommal kínál" kezdetű mondást, ami azt sugallja, a...